Pierogi Ruskie

Bardzo długo zbierałam się do zrobienia pierogów, zazwyczaj jak już do nich zasiadam to robota jest na skalę masową :) Jednak dziś udało mi się je zrobić tylko na obiad  i bardzo mi się to podoba. 

Trochę historii o pierogach ruskich - nie spotkacie ich w Rosji pod taką nazwą! Tam nazywają je pierogami z Polski  - ciekawe prawda :) Powstały w dawnej Rusi Kijowskiej na Ukrainie. A pod nazwą Pierogi Ruskie możemy je dostać tylko w Polsce i na Ukrainie. 

Składniki na ok 50 pierogów:

Ciasto:

500 g mąki (ja użyłam 250 g pszennej i 250 g żytniej)

ok 1 szklanki ciepłej wody ( nie może być wrzątek)

szczypta soli

2 łyżki masła

1 żółtko

Farsz:

500 g ugotowanych ziemniaków

300 g twarogu tłustego

1 duża cebula

1 łyżka masła

sól, pieprz

Przygotowanie ciasto:

Przesiewamy mąkę i dodajemy resztę składników. Ciasto ugniatamy, aż będzie mięciutkie. Należy pamiętać aby przed wałkowaniem podsypywać mąką. Rozwałkowujemy placek na ok 3 mm.

Przygotowanie farsz:

Ser i ugotowane ostudzone ziemniaki przepuszczamy przez praskę ( całość możemy zmielić w maszynce do mielenia). Cebulę, kroimy w kosteczkę i smażymy na maśle aż się zeszkli. Dodajemy do masy serowo - ziemniaczanej i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. 

Na rozwałkowanym cieście wyciskamy szklanką krążki, bierzemy je w dłonie i nakładamy jedną łyżeczkę farszu formując pieroga. 

Pierogi gotujemy w osolonej wodzie z łyżką masła ok 1-2 minut od momentu wypłynięcia. 

Gotowe pierogi polewamy okrasą z tłuszczu i cebuli.

Smacznego!