Gulasz z dzika

Dziczyzna jest pyszna! Ostatnio jest bardzo modna  więc mamy okazję spróbować ją w różnych restauracjach ale również możemy kupić ją w dobrych sklepach. Dostępna jest dla wszystkich, nie tylko myśliwych. Ja akurat dostałam dzika od znajomego więc trochę się popiszę i podzielę się świetnym przepisem. Możecie taki gulasz zrobić na bardzo wykwintny obiad i na pewno będzie to wasze popisowe danie.  W brew pozorom przygotowanie jest bardzo proste, jak większość moich przepisów, no ale to już wiecie :) 

Porcja: 4-6 osób 

Składniki:

1 kg mięsa z dzika ( użyłam polędwicy i szynki)

3 cebule

2 ząbki czosnku

1 duża marchewka

1 seler

 200 g pieczarek

50 g suszonych grzybów

1 pietruszka

1 czerwona papryka

20 g suszonej żurawiny

50 g suszonych śliwek

3 łyżki płynnego miodu

1 łyżka musztardy dijon

2 łyżki przecieru pomidorowego

pęczek świeżej pietruszki

4 liście laurowe

4 suszone owoce jałowca 

3 ziela angielskie

1 łyżka tymianku

0,7 l butelki wina półsłodkiego

sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra do smaku

smalec gęsi do smażenia

Wszystko znajdziecie tutaj 

Przygotowanie:

Mięso dobrze oczyścić i osuszyć, pokroić w kosteczkę i obsmażyć na gęsim smalcu z każdej strony, przerzucić do dużego garnka. Na tłuszczu z patelni podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę, następnie przerzucamy do garnka. Na patelni podsmażamy 2 szklanki wina z wyciśniętym czosnkiem, następnie przelewamy do garnka i na wolnym ogniu dusimy ok 20 minut, dodajemy liść laurowy, owoce jałowca, ziele angielskie i tymianek.  Dodajemy pokrojoną marchewkę, seler, paprykę, pieczarki i suszone grzyby. Zalewamy to pozostałym winem, dodajemy przecier i miód z musztardą. Doprawiamy  niewielką ilością przypraw i na małym ogniu gotujemy pod przykryciem ok 2 h co jakiś czas mieszając. Po tym czasie jak mięso będzie miękkie doprawiamy do smaku. Prawda, że samo się robi :)

Smacznego!