Sałatka z roszponką, pieczoną dynią i burakiem

A dzisiaj sałatka, którą możemy przygotować za jednym zamachem z zupą krem z dyni. Dlaczego? Bo wszystko razem upieczemy :) A taka sałatkę możemy podać na przystawkę albo kolację 

Składniki:

100 g roszponki

100 g pieczonej dyni hokkaido

1 duży burak

kilka plastrów szynki parmeńskiej

125 G mozzarelli

100 g prażonych pestek dyni

olej z pestek dyni do pokropienia

odrobina soli

Ciekawe rozwiązania znajdziecie tutaj

Przygotowanie:

Dynię kroimy w kostkę i układamy na blasze razem z umytym burakiem, delikatnie solimy. Wszystko pieczemy ok 25 minut w rozgrzanym piekarniku na 200 C. Następnie Buraka obieramy ze skórki i kroimy w w kostkę. W misce łączymy roszponkę, pokrojoną w kostkę mozzarellę, dynie i buraka, dodajemy porwaną na mniejsze plastry szynkę i dodajemy pestki. Wszystko skrapiamy olejem z pestek dyni jeżeli chcecie możecie sałatkę doprawić, jednak szynka jest sama w sobie dość słona i idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami. 

Smacznego!