Muffiny z boczkiem i szpinakiem

Jeżeli nie wiesz co zrobić dzisiaj na śniadanie - to już masz pomysł! Taką muffinkę zabierz ze sobą gdzie tylko chcesz. Świetnie się sprawdzi na drugie śniadanie :)

porcja 12 muffin

Składniki:

100 g wędzonego boczku

200 g świeżego szpinaku

250 g mąki

100 g sera żółtego startego

250 ml kefiru

2 jajka

80 g roztopionego masła

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki soli

Ciekawe rozwiązania znajdziecie tutaj 

Przygotowanie:

Boczek pokrój na małą kostkę i obsmaż na patelni, na złoty kolor i ostudź. Szpinak włóż do cedzaka i spłucz wrzątkiem, następnie zimną wodą. Osusz i grubo posiekaj.

W misce wymieszaj suche składniki: mąkę, ser, sól, proszek do pieczenia. W oddzielnej miseczce ubij jajka, dodaj kefir oraz roztopione masło, wszystko wymieszaj. Następnie mieszankę mokrą wlej do mieszanki suchej i wymieszaj ciasto. Dodaj szpinak oraz boczek i delikatnie wymieszaj. 

Ciasto przełóż do 12 papilotek i piecz muffiny przez 20 minut na złotobrązowy kolor w rozgrzanym piekarniku na 200 C.

Smacznego!