Czekoladowe wegańskie serniczki

Ostatnio byłam na bardzo wegańskiej imprezie, gdzie jadłam bardzo podobne serniczki. Mogę śmiało powiedzieć, że smakują rewelacyjnie. Jako spód do tych serniczków świetnie nadają się batony energetyczne  i tutaj możecie trochę poeksperymentować.

4 porcje

Składniki:

spód

0,5 szklanki suszonych daktyli

2/3 szklanki orzechów pekan 

1,5 łyżeczki kakao

szczypta soli

masa sernikowa 

3/2 szklanki orzechów nerkowca (moczone w zimnej wodzie przez noc) 

2 łyżki syropu klonowego

sok z połowy cytryny

2 łyżki oleju kokosowego

3/2 szklanki mleka kokosowego

120 g 

gorzkiej czekolady

bita śmietana kokosowa 

do dekoracji świeże owoce

Przygotowanie: 

spód: daktyle blendujemy na gładką masę, orzechy blebdujemy na  mąkę orzechową, dodajemy kakao, sól i wszystko ugniatamy tak, aż powstanie jednolite ciasto. Dzielimy na cztery części i wykładamy spód kokilek wyłożonych papierem pergaminowym, mocno dociskając. 

masa sernikowa

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Orzechy osusz i wrzuć z pozostałymi składnikami do naczynia miksującego. Wszystko zmiksuj na gładką masę następnie dodaj  rozpuszczoną czekoladę i wymieszaj, aż ładnie się połączy. Masą zalej spód w kokilkach i wstaw do lodówki na 2h. 

Wyciągnij serniczki z kokilek i udekoruj bitą śmietaną oraz owocami, użyłam truskawek i mrożonych jagód.

Smacznego!