"Gotuj z E.Wedel", czyli słodkie warsztaty z Maestro Czekolady Joanną i Januszem Profus

W ubiegłym tygodniu miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach cukierniczych zorganizowanych przez E.Wedel. Było bardzo czekoladowo, słodko i wytrawnie.

Zostaliśmy podzielenie na dwie grupy aby przygotować kakaową bezę z kremem chałwowym i w tej grupie własnie byłam. Beza smakowała obłędnie i na pewno poznacie przepis na tą pyszność.

Druga grupa przygotowała niesamowite VEGE burgery z buraka i kaszy jaglanej. Przepis na bułkę powalił mnie smakiem. 

Przepis na kakaową bezę z kremem chałwowym

Składniki:

Kakaowa beza 

180 g białek jaj (6 białek) 

150 g drobnego cukru 

150 g prażonych orzechów laskowych 

20 g Kakao Ekstra Ciemnego z Ghany E.Wedel 

150 g cukru pudru 

papier do pieczenia 

Królewski krem chałwowy 

300 ml śmietanki 30-36% 

250 g chałwy waniliowej E.Wedel 

250 g serka mascarponeDo smaku: 

świeże owoce: 

truskawki, maliny, borówki amerykańskie mięta 

Przygotowanie: 

Beza

Białka o temperaturze pokojowej ubijamy na pianę, stopniowo dodając drobny cukier i ubijamy dalej w mikserze. Cukier puder i kakao przesiewamy przez sito, by nie było grudek, następnie dodajemy rozgniecione prażone orzechy laskowe. Całość mieszamy z ubitą na sztywno pianą. Mieszanie piany z białek i pozostałych sypkich składników zrobić najlepiej ręcznie łopatką. 

Na dwóch blachach wyłożonych papierem do pieczenia formujemy z bezy dwa krążki o śr. około 26 cm. Pieczemy w nagrzanym piekarniku o temperaturze 150 stopni C przez ok. 60 minut.

Upieczone okrągłe bezy studzimy. Przechowujemy w suchym miejscu.

Królewski krem chałwowy

Śmietanę wlać do małego garnuszka, zagotować i odstawić z kuchenki. Do gorącej śmietanki dodać pokrojoną na małe kawałki chałwę waniliową, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia się chałwy i otrzymania masy o gładkiej konsystencji. Masę wystudzić, przykryć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez minimum 12 godzin (najlepiej przez całą noc).

Śmietankę z chałwą przełożyć do miski. Dodać schłodzony serek mascarpone i krótko ubijać w mikserze na delikatny gęsty krem. 

Na jeden krążek bezowy nakładamy cały krem chałwowy,  dekorujemy świeżymi owocami i przykrywamy drugim krążkiem, delikatnie dociskamy. Górny krążek bezowy posypujemy startą gorzką czekoladą Wedel. pozostawiamy w chłodnym miejscu na godzinę lub dwie. 

Zapraszam Was na krótką fotorelację z tego wydarzenia :)