Lekka sałatka z komosą, winogronami, miętą i ciecierzycą

Po tłustym czwartku, czas na coś lekkiego. Co prawda nikomu nic nie wypominam hihi. Sama nie byłam grzeczna i kilka pączusiów było ale dzisiaj trzeba dać odpocząć naszym żołądkom i zjeść coś lekkiego. Do pracy jak znalazł, wystarczy zapakować w słoik i w miasto. 

Składniki

1 szklanka komosy ryżowej (ugotowanej zgodnie z instrukcją na opakowaniu)

400 g ciecierzycy w puszce 

1,5 łyżeczki cynamony

1 łyżka oliwy

pęczek rzodkiewki

1 mała czerwona cebula

pół papryczki chilli

garść świeżej mięty

2 garście świeżych winogron czerwonych 

0,5 szklanki suszonej żurawiny

0,5 szklanki prażonych migdałów grubo posiekanych

sos

sok z 1 cytryny

skórka starta z 1 cytryny

2 łyżki oliwy extra virgin

sól i pieprz 

(wszystkie składniki wymieszać ze sobą)

Ciekawe rozwiązania znajdziecie tutaj

Przygotowanie: 

Ciecierzycę odsączoną wymieszaj z oliwą i cynamonem, następnie obsmaż ją na patelni ciągle mieszając tak aby powstała chrupka powłoka ok 7 minut. Odstaw do ostygnięcia. W misce wymieszaj kaszę, rzodkiewkę pokrojoną w cienkie krążki, posiekaną w kostkę cebulę, posiekaną chilli i mietę, żurawinę , migdały i ciecierzycę. Wszystko połącz z sosem i dodaj winogrona przecięte na pół. 

Smacznego!