Kawowe bezy z kremem

Dzisiaj trochę wykwintnie ale bardzo prosto, zresztą jak zawsze. Bezy po prostu wyszły Niezłe, do tego pyszny kremik, w którym zanurzamy bezę, a jeszcze jak dodamy kawę dzień będzie rozkoszny. 

Składniki:

bezy

4 białka

1 łyżka kawy rozpuszczalnej

1 łyżka wody

180 g cukru pudru

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

krem

250 g serka mascarpone

100 ml śmietany 30%

100 g cukru

2 łyżki wody

1 jajko

2 łyżki likieru kawowego

Wszystkie składniki znajdziecie tutaj 

Przygotowanie:

bezy

Kawę rozpuszczamy w gorącej wodzie. Białka ubijamy na sztywno, cały czas ubijając powoli dodajemy cukier puder,  następnie rozpuszczoną kawę i mąkę ziemniaczaną ubijając jeszcze ok 30 s, aż białko będzie sztywne. Piekarnik rozgrzewamy na 140 C. Na blachę wyłożoną papierem pergaminowym nakładamy łyżką porcje białek nadając im okrągły kształt, w odstępach 2 cm.  Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika. Pieczemy 20 minut w 140 C termoobieg, następnie zmniejszamy na 120 C i pieczemy jeszcze 1,5 h. Po upieczeniu uchylamy drzwiczki, aby bezy się ostudziły.

Krem

Cukier z wodą zagotowujemy, aż powstanie karmel, następnie dodajemy śmietanę i pozostawiamy do wystygnięcia.  W naczyniu miksującym ubijamy jajko, dodając serek mascarpone i likier kawowy, następnie dodajemy ostudzony karmel, cały czas ubijając. Krem chłodzimy ok 1h. 

Bezy idealnie zgrywają się z kremem, wystarczy je delikatnie zanurzyć. 

Smacznego!