Zimowa sałatka z krewetkami, suszonymi figami, grillowaną cukinią i kaszą kuskus

Z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenie otrzymałam kosz pełen prezentów od Intermarche . O dziwo, nie było ty czekolady, makowce i inne słodkości, lecz produkty zdrowe, lekkie i BIO. Dlatego postanowiłam, wyczarować coś lekkiego. Ta sałatka świetnie się sprawdzi na kolację zaraz po Świętach. Tak na prawdę po całej uczcie, która będzie trwała kilka dni i będziemy jeść bardzo ciężko, z chęcią sięgniemy po coś fit. 

Porcja na 6 osób

Składniki: 

50 g kaszy kuskus

125 g rukoli

1 duża czerwona cebula

150 g suszonej figi

1 średnia cukinia

200 g krewetek (oczyszczonych)

2 łyżki masła

4 ząbki czosnku

sos

50 ml oliwy z oliwek

50 ml syropu klonowego

sól i pieprz do smaku 

Wszystkie składniki sosu mieszamy ze sobą

Ciekawe rozwiązania znajdziecie tutaj 

Przygotowanie: 

Kaszę przygotowujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ostudzamy. Czosnek drobno siekamy i podsmażamy na masełku, wrzucamy krewetki i delikatnie doprawiamy solą, smażymy ok 6 minut. Cukinię kroimy w krążki grubość ok 0,5 cm i grillujmy na patelni, aż ładnie się zarumienią (patenie delikatnie naoliwić oliwą), z grillowane krążki przeciąć na pół. Cebulę siekamy w piórka i figi kroimy ma mniejsze kawałki. Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą  i polewamy sosem.   

Smacznego!