Kokosowy Tort z rumem na Dzień Mamy

Dzień Mamy zbliża się wielkimi krokami, dlatego przygotowałam dla Ciebie świetny prezent w postaci tortu kokosowego z rumem. Oczywiście nie jest powiedziane, że tylko na Dzień Mamy możesz go przygotować, z pewnością ucieszy każdego :)

Przygotuj tortownicę o średnicy ok 22 cm

Składniki: 

biszkopt

7 jaj ( oddziel białka od żółtek)

1,5 szklanki cukru

1,5 szklanki mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżeczki octu lub spirytusu

szczypta soli

otarta skórka z 1 cytryny

papier pergaminowy do wyłożenia tortownicy

poncz do nasączenia 

4 łyżki mleka kokosowego

6 łyżek cukru

2 kieliszki rumu

krem do przełożenia 

500 ml mleka

3 żółtka

3 białka

1 torebka budyniu waniliowego

180 g cukru

Do dekoracji kandyzowane wiśnie oraz wiórki kokosowe

Ciekawe rozwiązania znajdziecie tutaj 

Przygotowanie:

Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, cały czas ubijając stopniowo dodawaj żółtka, cukier i powoli przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodaj ocet lub spirytus oraz skórkę z cytryny. Puszyste ciasto przelej do tortownicy wyłożonej papierem pergaminowy.

Piecz w rozgrzanym piekarniku na 180 C przez 10 minut sam dół, aby biszkopt wyrósł, następnie przełącz piekarnik na góra-dół i piecz jeszcze ok 25-35 minut. Przed wyciągnięciem sprawdź wykałaczką czy ciasto nie przywiera - jeżeli jeszcze przywiera podpiecz dłużej.

Biszkoptu ostudź i przetnij na 3 równe placki.

poncz do nasączenia

Zagotuj mleko kokosowe z cukrem, aż powstanie klarowny syrop. Dodaj rum i pozostaw do wystygnięcia. 

krem do przełożenia

Budyń rozrobić z 3 łyżkami mleka i żółtkami. Pozostałe mleko zagotować w rondelku z połową cukru. W osobnym naczyniu ubić białka z i połączyć z pozostałym cukrem. 

Do gotującego się mleka dodać rozrobiony budyń i zagotować. Lekko przestudzić i połączyć z ubitymi białkami. Krem podzielić na 3 części.

Placek biszkoptowy przełożyć pierwszą warstwą kremu, następnie położyć drugi placek, nasączyć go połową ponczu i przykryć równomiernie drugą warstwą kremu, położyć trzeci place, nasączyć pozostałym ponczem i cały tort (włącznie z bokami) równomiernie posmarować trzecią warstwą kremu.

Tort posypujemy równomiernie wiórkami kokosowymi i dekorujemy kandyzowanymi wiśniami. 

Smacznego!