Jajecznica w tortilli

Uwielbiam tradycyjną jajecznicę, jednak czasami urozmaicam ją na różne sposoby i przez różne dodatki. Dzisiaj w wersji kanapkowej tortilli. 

Przygotuj swoją kanapkę i jedz śniadanie w domu, a nie w fast foodzie :) 

2 porcje

Składniki:

2 jajka

pęczek szczypiorku

6 pomidorków koktajlowych

0,5 czerwonej papryki

kilka liści świeżej bazylii

4 plastry wędzonego boczku

2 plastry żółtego sera (może być gouda)

sól i pieprz do smaku

2 placki tortilli

Przygotowanie: 

na patelni bez tłuszczu wytop boczek, aby powstał chrupiący bekon. Na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojoną paprykę w małą kostkę oraz pomidorki koktajlowe pokrojone w ósemki. Wszystko podsmaż, aż odparuje woda z pomidorów, dodaj posiekany szczypiorek i bazylię, a następnie zalej zbełtanymi jajkami, dopraw i podsmażaj, aż jajecznica się zetnie.

W między czasie na patelni grillowej podpiecz tortille i ułóż na nich ser oraz bekon, a następnie jajecznicę i zawiń kanapki. 

Smacznego!