Szarlotka jabłkowo gruszkowa na migdałowym spodzie

 

Kto nie lubi unoszącego się zapachu szarlotki w domu ...?

Dziś z dodatkiem gruszek, bo jabłek było za mało, ale wyszła wyśmienicie.

Składniki:

Ciasto

90 g migdałów całych ze skórką

100 g mąki pszennej

80 g cukru pudru

2 żółtka 

150 g miękkiego masła

skórka z limonki

szczypta solo

Nadzienie 

300 g  jabłek obranych bez skórki i gniazd nasiennych

300 g gruszek obranych bez skórki i gniazd nasiennych 

40 g masła 

30 g miodu 

0,5 łyżeczki kardamonu mielonego

0,5 łyżeczki cynamonu 

Beza 

3 białka 

20 g cukru 

szczypta soli 

50 g płatków migdałowych do posypania 

Przygotowanie:

Ciasto

1. W malakserze rozdrobnić migdały.
2. Przełożyć do większej miski, dodać mąkę, cukier puder, masło, żółtka, skórkę z cytryny i szczyptę soli.
3. Wszystko dobrze ugnieść.
4. Gotowe ciasto wstawić do lodówki na godzinę.

Nadzienie

1. Do garnka włożyć jabłka, gruszki, masło, miód, cynamon i kardamon.
2. Gotować na średnim ogniu cały czas mieszając przez ok 10-15 minut.
3. Odstawić do ostygnięcia

Beza

1. Białka ubić ze szczyptą soli.
2. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier.

Przygotowanie Ciasta

1. Rozgrzać piekarnik na 200 C.
2. Tortownicę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem pergaminowym.
3. Wyłożyć spód  tortownicy oraz boki ciastem.
4. Spód nakłóć widelcem.
5. Spód piec przez 10 minut.
6. Wyjąć podpieczony spód  ciasta.
7. Obniżyć temperaturę na 180 C.
8. Na podpieczony spód wyłożyć nadzienie owocowe.
9. Na nadzienie wyłożyć bezę.
10. Posypać płatkami migdałów.
11. Ciasto piec przez 40 minut.

Smacznego!

Zaglądajcie na mój Instagram tam znajdziecie dużo inspiracji nie tylko kulinarnych