Kokosowy krem z pieczonych buraków

 

O rany, ale mam da Was pyszny przepis na szybki obiad :)

Tym razem z burakami na mleku kokosowym i z migdałami. Obłędnie proste i pyszne.

Składniki: 

350g buraków obranych 

2 łyżki oliwy z oliwek

1 cebula

20 g masła

500 ml bulionu

400 ml mleka kokosowego 

0,5 łyżeczki gałko muszkatołowej

szczypta chili

prażone płatków migdałów 

sól i pieprz do smaku 

Przygotowanie: 

1. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
2. Buraki przekrój na ćwiartki, ułóż je na blachę i spryskaj oliwą.
3. Piecz je w 200 C przez 25 minut.
4. Cebulę pokrój w kosteczkę i podsmaż ją na maśle.
5. Usmażoną cebulę przełóż do garnka, dodaj buraki i bulion.
6. Dopraw do smaku i gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
7. Wszystko zmiksuj na gładą masę.
8. Cały czas miksując dodaj mleko kokosowe.
9. Gotowy krem podawaj z uprażonymi płatami migdałów.

Smacznego!