Wielkanocne gniazdko kokosowe

Wielkimi krokami zbliżamy się do Wielkanocy. Jak dla mnie czas zaczął tak szybko lecieć, że żyję od Świąt do Świąt. Mam nadzieję, że u Was tak nie ma. 

Kolejną propozycją jaka mam dla Was, to wielkanocne gniazdo kokosowe z czekoladowymi jajkami. Obłęd! Już to wiem, że na moim stole w tym roku będzie, bardzo słodko i kolorowo. 

Składniki: 

ciasto

250 g mąki

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła

1,5 szklanki cukru

5 jajek

1 szklanka mleka kokosowego 

40 g wiórek kokosowych 

70 g posiekanych migdałów

lukier

100 g masła

2 łyżeczki mleka kokosowego 

1 szklanka cukru pudru

1 cukier wanilinowy

szczypta soli

100 g wiórków kokosowych 

kolorowe jajka do dekoracji

Przygotowanie:

W misce ucieramy jaja z cukrem i masłem, następnie cały czas mieszając dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, mleko kokosowe i na koniec wiórki kokosowe. Jak ciasto będzie gotowe dodaj orzechy i wszystko jeszcze raz dobrze wymieszaj. Ciasto przelej do formy od baby, wcześniej wysmarowanej masłem i posypanej kasą manną lub bułką tartą. 

Ciasto pieczemy w rozgrzanym piekarniku na 180 C przez 50-60 minut. 

lukier

wiórki kokosowe wysyp na blachę wyłożona papierem pergaminowym i piecz w 180 C aż się zarumienią ok 5-8 minut. 

Masło ubijamy z cukrem, następnie dodajemy mleko kokosowe z cukrem wanilinowym, szczyptę soli. Na sam koniec dodajemy połowę zarumienionych wiórek i wszystko mieszamy. Lukrem smarujemy babę i posypujemy resztą wiórek. Do środka wsypujemy kolorowe jajeczka do dekoracji.  

Smacznego!