Gulasz z sarny - dziczyzna

Ok, śmiało mogę powiedzieć, że to jest moje popisowe danie. Gulasz z dzika już znacie, tym razem wjechała sarna.

Porcja 6-10

Składniki:

1 kg mięsa z sarny (użyłam udźca)

3 cebule czerwone

2 ząbki czosnku

1 duża marchewka

1 średni seler

250 g pieczarek

50 g suszonych grzybów

1 pietruszka

1 czerwona papryka

20 g suszonej żurawiny

50 g suszonych śliwek

3 łyżki płynnego miodu

1 łyżka musztardy dijon

3 łyżki przecieru pomidorowego

4 liście laurowe

4 suszone owoce jałowca

3 ziela angielskie

1 łyżka tymianku

0,7 l butelki wina półsłodkiego

szklanka wody

pęczek świeżej pietruszki

sól, pieprz, papryka słodka, papryka ostra do smaku

smalec gęsi do smażenia

Przygotowanie:

Mięso dobrze oczyść i osusz.
Pokrój w kosteczkę, następnie obsmażyć na gęsim smalcu z każdej strony, na złocisty kolor.
Przerzuć do dużego garnka.
Na tłuszczu z patelni podsmaż pokrojoną w piórka cebulę, następnie przerzuć do garnka.
Na patelni podsmaż 2 szklanki wina z wyciśniętym czosnkiem, następnie przelej do garnka.
Dodaj liść laurowy, owoce jałowca, ziele angielskie i tymianek.
Na wolnym ogniu duś ok 20 minut.
Dodaj pokrojoną marchewkę, seler, paprykę, pieczarki i suszone grzyby.
Zalewamy to pozostałym winem.
Po 10 minutach dodaj przecier pomidorowy, miód z musztardą oraz suszone śliwki i żurawinę.
Dopraw niewielką ilością przypraw i na małym ogniu gotuj pod przykryciem ok 2 h, co jakiś czas mieszając.
Po tym czasie jak mięso będzie miękkie doprawiamy do smaku i gotujemy jeszcze ok 30 minut.

Smacznego!

Zaglądajcie na mój -> Instagram <- tam znajdziecie dużo inspiracji nie tylko kulinarnych

Niezły Młynek