Chrupiące kokosowe gofry - bezglutenowe

Dieta, dietą ale coś słodkiego się należy. Dziś w postaci kokosowych gofrów na mące ryżowej, z dodatkiem świeżej pomarańczy. Tak na prawdę  to nic więcej nie potrzeba... no z wyjątkiem kawy. Niestety kawa to mój zły nawyk, a raczej uzależnienie. 

Śmiało możecie sięgać po przepis i przygotować gofry na deser. 

Porcja na ok 10 gofrów 

Składniki:

400 ml mleka kokosowego 

170 g mąki ryżowej 

2 łyżki wiórków kokosowych

5 łyżek cukru 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

cukier wanilinowy 

szczypta soli

2 jajka

 ( 1łyżeczka oleju kokosowego do ciasta jeżeli nie lubicie smarować gofrownicy olejem) 

olej do posmarowania gofrownicy 

Przygotowanie

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. 

W misce łączymy suche produkty: mąka, proszek do pieczenia,  wiórki kokosowe, cukier i cukier wanilinowy z mokrymi: żółtka, mleko, olej kokosowy. wszystko ze sobą dobrze mieszamy za pomocą miksera. Na sam koniec dodajemy ubite wcześniej białka i delikatnie mieszamy łyżką, tak aby ciasto było bardzo puszyste. 

Gofry smażymy w gofrownicy na  złocisty kolor. 

Smacznego!