Lekka sałatka z kaszą, orzechami i fetą

Nowy Rok przywitałam urlopowo i przyznam się, że objadałam się wszystkim co wpadło mi w ręce. Teraz jednak muszę lekko przystopować i znowu wracam do lekkiego jedzenia. Dziś przygotowałam bardzo lekką sałatkę z kaszą, orzechami, daktylami i fetą. To świetna alternatywa na każdą porę dnia. Śmiało mogę powiedzieć, że jest tak sycąca i może zstąpić obiad, a dla tych, którzy lubią mięso, może służyć jako niezły dodatek. 

Porcja dla dwóch osób

Składniki: 

50 g kaszy bulgur 

50 g kaszy gryczanej 

200 mieszanki orzechów włoskich, pekan, laskowych i pestek dyni

200 g suszonych owoców, rodzynki, daktyle,żurawina

sok z 2 cytryn

pęczek pietruszki i szczypiorku

2 ząbki czosnku

100 g sera feta

sól i pieprz do smaku

6 łyżek oliwy extra vergine

Przygotowanie:

Kaszę przygotuj według instrukcji na opakowaniu, następnie należy ją ostudzić. Suszone owoce namocz w soku z cytryny, a orzechy posiekaj na mniejsze kawałki.

Składniki przekładamy do miski i dodajemy kaszę, orzechy namoczone suszone owoce, sprasowany czosnek oraz posiekaną pietruszkę i szczypiorek, sałatkę należy delikatnie pomieszać i dodać na sam koniec pokruszony ser feta.  Wszystko polewamy oliwą i doprawiamy do smaku.

 Smacznego!