Makaron ze szparagami, pomidorkami i polędwicą wołową

Ostatnio jestem w ciągłym niedoczasie... No niestety ale to wynika z tego, że dużo się dzieje. Mam nadzieje, że uda mi się trochę o tym w końcu napisać :)

A dziś mam fajną propozycję na szybką kolację lub obiad. Co prawda sezon na szparagi zaczął się dawno ale nie miałam czasu  się do tego zabrać. No i jest mi bardzo przykro. 

Porcja dla 2 osób

Przy takiej pogodzie, jest to idealne rozwiązanie na kolację, czas przygotowania to dosłownie czas ugotowania się makronu.

Składniki:

100 g polędwicy wołowej 

10 pomidorków

pęczek szparagów (8-10 sztuk)

2 gniazdka (160 g) makaronu wstążki

50 ml śmietany kremówki 30%

50 ml wody z gotującego się makaronu 

1 łyżka oleju

sól i pieprz do smaku

świeży szczypiorek do posypania

Przygotowanie:

makaron ugotować al dente w osolonej wodzie (gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Szparagi opłukać i odłamać zdrewniałe dolne części łodyg (same złamią się w odpowiednim miejscu). Odciąć główki i odłożyć je, resztę łodygi pokroić ukośnie na około półcentymetrowe plasterki. 

Szparagi gotujemy w osobnym garnku przez 3-4 minuty lub przed końcem gotowania się makaronu możemy je dorzucić do wspólnego garnka. Następnie odcedzamy nie zapominając o pozostawieniu 50 ml wody z makaronu.

Polędwicę kroimy w kosteczkę 1 cm x 1 cm i na rozgrzanej patelni z olejem obsmażamy z jednej strony, smażąc ok 1 min. Polędwicę odkładamy na papierowy ręcznik, a na patelnię wrzucamy makaron ze szparagami, śmietaną, wodą i pomidorkami koktajlowymi przeciętymi na pół, wszystko doprawiamy. Dokładamy polędwicę i wszystko dusimy ok 1-2 minut.

Gotową pastę przekładamy na talerze i posypujemy świeżym szczypiorkiem. 

Smacznego!